Crece la elaboración de conservas caseras en el Valle de Uco para afrontar la crisis económica

por | Feb 20, 2019

Lo que siempre fue una tradición para algunas familias, hoy se ha vuelto casi una obligación para gran parte de la comunidad, que opta por este trabajo casero para ahorrarse unos pesos y tener provisiones para el invierno, donde muchos alimentos escasean.

No hace falta tener un máster en economía para darnos cuenta que el país atraviesa una fuerte crisis económica, sólo basta con ir al supermercado y ver como día tras día los alimentos y productos de primera necesidad suben, al igual que el precio de los servicios como luz, agua, gas, combustible, transporte, entre otro sin fin de cosas.

Frente a esta situación, en donde la plata no alcanza y no hay suficiente trabajo, las familias del Valle de Uco optan cada vez más por realizar conservas. Esta es una actividad que en la región siempre se realiza. Las mujeres y hombres acostumbran a envasar frutas y verduras de estación típicas de la zona y a realizar la típica salsa casera. Sin embargo, esta tarea ha ido creciendo significativamente en los últimos años y hoy prácticamente para muchos ya no es una opción, sino una obligación.

Noelia, una vecina del barrio El Esfuerzo de la Villa Cabecera de San Carlos que ya ha envasado durazno al natural y ha realizado diferentes tipos de dulces caseros, en dialogo con El Cuco Digital contó: “Yo hago todo los años conservas porque me salva muchísimo. El invierno se pone difícil y a veces no hay tanto trabajo; mi esposo trabaja de forma independiente así que una forma de ayudarlo es teniendo en casa dulces, salsa y algunas frutas al natural”. Y agregó: “Además me gusta darle a mis hijos alimentación sana y segura”.

dulces caseros
Conservas de Noelia

Por su parte Carla, del barrio San Antonio del departamento de Tunuyán, comentó que con su familia realizan salsa casera todos los años: “si bien es una cuestión de tradición se ha tornado algo necesario porque los costos se han ido a la nubes y entonces tener siempre una conserva, ya sea salsa o dulce, nos ayuda a la economía; en época de invierno siempre es bueno tener a que echarle mano”. Además agregó: “yo soy mamá soltera y trabajo de forma independiente, así que en esta época aprovecho siempre hacer lo que más puedo. Con mi papá me junto hacer salsa y con mi mamá dulce; siempre es bueno tener algo guardadito, te ahorra unos pesos”.

Otra ama de casa que realiza conservas casera es Maira, de la calle Libertad del distrito de Eugenio Bustos, quien en comunicación con este medio dijo: “Nosotros realizamos conservas caseras primero, para poder enfrentar el invierno, ya que mi esposo trabaja en la viña y no es un trabajo que sea bien remunerado; tenemos dos hijos y la situación en el invierno es muy mala porque en el mes de mayo en la finca ya no hay nada para hacer, por lo que los patrones paran a los empleados hasta mediados de junio que es cuando empieza nuevamente la poda; las conservas nos ayudan muchísimo cuando tenemos que ajustarnos. También hacemos conservas porque nosotros sabemos que lo que estamos consumiendo es más natural y sano porque no tiene químicos industrializados”.

Rosa, del distrito de Pareditas, también confesó el motivo por el que realiza conservas caseras: “Yo por mi parte tengo cinco niños y no es fácil llevar adelante una familia numerosa. Esta vez con mis hijos hicimos una huertita, plantamos algunas verduritas y decidí plantar tomate para hacer la salsa. A veces solo hacía conservas cuando me regalaban algunas frutas pero esta vez fue diferente, tuvimos que salir hacer de todo. La situación está muy mala; ya no estoy pudiendo comprar pan, lo hacemos en casa; así nos estamos rebuscando todo el tiempo. Ahora estoy esperando que los tomates estén listos para hacer la salsa. Es una forma de prepararme para el invierno. Cuando hay poca plata si sé que tengo salsa preparo cualquier comidita para los chicos”.

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