Desde el programa 365 Tentaciones impulsan el consumo de esta hortaliza, rica en antioxidantes y aliado para bajar el colesterol. La provincia es la primera productora y exportadora de Argentina.
Argentina es uno de los tres principales proveedores mundiales de ajo, una hortaliza que convierte cualquier comida en una delicia y que tiene innumerables propiedades. En la época en la que no existían los antibióticos, la gente los usaba para combatir las bacterias: el Bald’s Leechbook, un libro medicinal de la Edad Media que es el más antiguo que se conoce, lo recomienda para acabar con bacterias resistentes a todo.
Es tan efectivo que alguna vez recibió el nombre de “penicilina rusa”, porque en Rusia, donde eran frecuentes las neumonías por el clima riguroso, se usaba para curar a los enfermos. También se utilizaba contra el cólera, la tuberculosis y los virus
En la Primera Guerra Mundial se aplicaba como antiséptico para limpiar y curar heridas de combate. El plus es que constituye una excelente fuente de vitamina B6 y C, y provee fósforo, calcio, potasio, hierro y cobre.
Son tantos sus beneficios que el ajo pasó a convertirse en leyenda en todo el planeta: se sabe o se cree que una ristra espanta a las enfermedades y a los malos espíritus, y en el imaginario popular es capaz de impedir la entrada de los legendarios Vampiros a los hogares.
Mendoza, primera productora y exportadora
Mendoza es tierra de sol, de buen vino y de ajo. Después de los viñedos, el ajo es el principal cultivo de nuestras tierras.
Nuestra provincia es la primera productora y exportadora de Argentina, que a su vez, es uno de los tres principales productores de ajo a nivel mundial.
Se cultiva en todas las áreas agrícolas de Mendoza, y de todas las variedades: blancos, colorados, morados, castaños.
Los principales compradores son Estados Unidos, Brasil, Taiwán y Europa, pero Mendoza, a través del Ministerio de Economía y Energía, se sigue abriendo a nuevos mercados.
Deliciosas recetas
Los ajos son estupendos en recetas de asados de carnes y aves. En general, en estas elaboraciones, se usa el ajo entero y sin pelar. También utilizamos los ajos enteros en algunos guisos de legumbres como las lentejas, echándolos a la cocción y retirándolos al terminar la receta.
Ajos confitados
Si se hacen en el horno, poner los ajos en una fuente de vidrio tamaño pequeño y añadir el aceite de oliva para que los cubra. Hornear durante una hora. Al retirar la piel, estará confitado el ajo, siendo casi una pasta, con un aroma muy sutil y delicado.
Ajo y perejil para freezer
Ingredientes
1 ramo perejil fresco
3 dientes de ajo
Aceite c/n
Preparación
Lavar el perejil y retirar los tallos.
Pelar los ajos.
Colocar el aceite, el perejil y el ajo en el mixer y procesar.
Colocar en un frasco o tuper y llevar al freezer.
Dura hasta 3 meses.
Pan de Ajo – Vegano
Ingredientes
250 g de harina de trigo
135 ml de agua
10 g sal
10 g ajo molido
13 g de levadura
8 ml de aceite de oliva
Azúcar y orégano c/n
Preparación
Verter la harina, en el centro del bol; el aceite y la levadura. Incorporar el resto de ingredientes secos. Y por último; agregar de a poco el agua, para ir mezclando.
Amasar durante 5 minutos y dar forma de bollo. Reposar 15 minutos.
Llevar a horno durante 15 a 20 minutos hasta dorar.
Fuente: Prensa Mendoza
