Además, la joven enóloga oriunda de San Carlos nos brinda una apreciación sobre la variedad que se produce en nuestra región.

Desde el 2011, por iniciativa de Wines of Argentina, cada 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec, en conmemoración del 17 de abril de 1853, fecha en la que se presentó el proyecto ante la Legislatura de Mendoza con vistas a fundar una Quinta Normal y una Escuela de Agricultura en la provincia. Este proyecto fue aprobado con fuerza de Ley por la Cámara de Representantes, el 6 de septiembre del mismo año.

Nuestro país es el principal productor de Malbec a nivel global. Con 44.387,50 hectáreas, el Malbec representa el 38,6% del total de variedades tintas (de elaboración) y el 22,4% de la superficie total cultivada en el país (INV – 31/12/2019). Constituye la variedad que más ha aumentado su superficie: desde el año 2000 a la fecha se ha incrementado en un 171% (el equivalente a 28.040 ha).

Mendoza, en tanto, concentra más del 70% de la producción de Malbec en Argentina, convirtiéndose así en la capital de esta cepa y haciendo que los vinos producidos en Mendoza sean reconocidos a nivel mundial.

En el marco de esta importante jornada de celebración, El Cuco Digital entrevistó a Milena Díaz, técnica superior en Enología y a poco de recibirse de licenciada de la Universidad Tecnológica Nacional. La joven de 26 años oriunda de San Carlos, nos cuenta cómo reconocer el vino Malbec y cuáles, para ella, son los mejores cinco del Valle de Uco y que deberías probar, entre otras cosas.

• Mile, ¿por qué elegiste esta profesión?

Elegí esta profesión porque me llamaba mucho la atención todo lo que es el enoturismo y la elaboración del vino, ya que es una bebida nacional muy reconocida. Siempre me gustó todo el ambiente de las bodegas y demás.

• ¿Dónde trabajas?

Trabajo en Bodega Alfa Crux, de San Carlos. Anteriormente trabajé en Zuccardi Valle de Uco y en Bodega y Cavas Weinert de Luján de Cuyo.

• Hoy se celebra el Día mundial del Malbec, variedad emblema en nuestro país. En términos generales ¿Cuál es tu apreciación del Malbec que producimos en Valle de Uco?

El Malbec que producimos en el Valle de Uco me parece que es único, ya que la uva crece y madura como en ninguna otra parte por sus condiciones climáticas especiales y por la gran diversidad de terroir que hay en la región, en donde la uva se adapta a cada uno de ellos.

El Malbec del Valle de Uco ofrece una amplia gama de perfiles aromáticos de acuerdo a sus condiciones específicas de terroir. Yo siempre digo que el vino nace desde el viñedo; gracias a sus generosas horas de sol, gracias a la gran amplitud térmica que tenemos en el Valle de Uco nos otorga vinos con aromas muy emblemáticos y en el caso del Malbec, nos ofrece su expresión más elegante.

El Malbec tiene una gran diversidad de estilos y eso hace que refleje el potencial que tiene esta variedad.

• ¿Crees que ha evolucionado la calidad de la variedad?

Sin dudas que ha evolucionado la calidad de esta variedad gracias a su expansión por nuevos terruños. Nosotros podemos ver que año tras año aparecen nuevas zonas que buscan las posibilidades de nuestra variedad emblemática para lograr que el Malbec transmita la identidad del lugar. También lo podemos ver en las distintas formas de elaboración, que año tras año se van innovando, como por ejemplo los huevos de concreto, los roll fermentor, la maceración carbónica, etc.

• De acuerdo a tu experiencia laboral, ¿se produce-consume más Malbec que antes?

Desde mi corta experiencia laboral puedo decir que sí, se produce más Malbec por todo lo que mencioné anteriormente y también se consume más en los jóvenes. Lo que busca el cliente, y éstos sobre todo, son perfiles de vinos muy frutados, fáciles de tomar, vinos ligeros, vinos redondos.

• Para aquellos que nos gusta el vino pero desconocemos lo técnico, ¿Cuál es la característica principal del Malbec, o cómo lo distinguimos de otras variedades?

Las características principales del Malbec es su color intenso, es un color violeta, matices rojos, violáceos; es un vino con una buena estructura, notas frutales características a cereza, frutillas, pasas, pimienta negra, frutos rojos. Otra característica es su explosión frutal y un Malbec añejado en madera presenta notas a chocolate, vainilla, tabaco.

En boca es un vino redondo, equilibrado, refinado gracias a sus taninos dulces y envolventes.

• Para terminar, ¿Nos podés nombrar los 5 mejores Malbec que hayas probado del Valle de Uco?

Los cinco vinos que recomiendo son todos del Valle de Uco: en primer lugar el Crux Malbec 2019 de Bodega Alfa Crux, Malbec 2019 de Bodega Finca del Nunca Jamas  de Los Chacayes, Malbec Manos Negras 2018 de Paraje Altamira, Malbec 2016 Bodega Alpasión y Alto Uxmal Malbec 2017 de Tupungato.