Está en el corazón de La Consulta, enmarcado en una bellísima postal del pueblo, con el fondo de la cordillera de Los Andes.

Este miércoles inaugura El Porvenir, un típico bodegón de comidas, que además ofrecerá un servicio de cafetería y vermutería. Sus dueños son, el famoso cocinero de la TV, Nicolás Bedorrou y su esposa, Carolina Cabello.

Es un emprendimiento por demás novedoso, y muy atractivo (mientras lo pienso, ya se me hace agua la boca). Un lugar donde comer comida “normal”, sin desangrar el bolsillo. Un lugar para ir cualquier día con la familia, o para juntarse a tomar café con los amigos (un café de máquina tan, pero tan rico); o para pasar horas de charla disfrutando de un vermoucito… sí! El vermout que para algunos parece vintage, en este bodegón se renueva, se enriquece, y se hace muy especial, porque además incorpora algunos elixires locales, destilados autóctonos (algo de lo que hablaremos en otra nota seguramente).

“Este emprendimiento es movilizante para mí” dice Carolina, mientras nos cuenta que esta era la casa familiar de sus abuelos, donde aprendió a caminar y, a ver la vida. “Y en esto de la nostalgia y del revivir parte de la historia familiar, de mis abuelos, José Vito Pagliarullo y Juana Pons, también hemos pensado en recuperar algunas recetas tradicionales que prácticamente no se encuentran en ningún lado (como la sobrasada, un embutido que es un verdadero manjar)” agrega la emprendedora, mientras sus ojos celestes brillan a toda máquina, entre los recuerdos y la emoción de lo nuevo. 

Mientras, Nico (Nicolás Bedorrou, el cocinero que vemos todos los días en el canal 9 de Mendoza) nos cuenta que dentro de todas las ideas que están implementando,  se fortalece la de trabajar con los productores locales, adquiriendo alimentos de producción y elaboración local. “Vamos a tener un jardín viviente de aromáticas, que lo trae la gente de Mardegán” nos cuenta Nico, a la vez que nos explica que El Porvenir también será una especie de “almacén” de productos locales, donde no solo están las aromáticas, sino también los destilados locales (que mencionamos anteriormente), y hasta las pastas frescas, no solo para degustar en el lugar, sino también para llevar a casa. 

“Este es un proyecto familiar, y la verdad que todos estamos emocionados” nos cuentan Caro y Nico, y agregan: “acá la vida es diferente, y eso es muy valioso, y en “El Porvenir” buscamos, no solo comer y pasarla bien, sino también poner en valor todo lo que tiene este lugar tan hermoso”. 

(Para reservas: 261-2129664)