Cómo leer los envases de los alimentos y qué hay que tener en cuenta: la explicación de un especialista

por | Jul 14, 2021

Por Libby Rose

¿Te parecen indescifrables las largas listas de ingredientes de los productos que consumís? ¿Serán saludables? El nutricionista Leandro Guzmán despeja dudas para cuidar nuestro cuerpo.

Avanza en Diputados de la Nación un proyecto para etiquetar los alimentos con el objetivo de fomentar una alimentación consciente y saludable.

La iniciativa, con media sanción del Senado, busca, mediante un sello octogonal de color negro, impreso en el frente de los envases, advertir sobre los excesos de azúcares, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías en los productos que consumimos.

etiquetado-alimentos-1
En Estados Unidos y Europa, particularmente en Inglaterra y en América del Sur, en Ecuador, Chile, México y Uruguay, se utiliza el etiquetado frontal de advertencia.

Actualmente podemos tener acceso a los ingredientes de los productos en sus paquetes, pero la realidad es que las listas se ubican en la parte trasera y casi siempre las pasamos por alto. Sumado a eso, aparecen una serie de términos que resultan indescifrables y porcentajes desconocidos para quienes no son especialistas en la materia o son más relajados a la hora de corroborar lo que ingresará en sus cuerpos.

De acuerdo a la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud, y los estudios recientes relativos a la pandemia de COVID-19, el 70% de la población tiene sobrepeso. También, del otro lado de la calle, están aquellos que tienen un peso ideal de acuerdo a su contextura física y edad, aunque esto no necesariamente es una radiografía de una buena alimentación.

Por eso, El Cuco Digital tomó contacto con Leandro Guzmán, nutricionista del Valle de Uco (M.N 1670), quien nos explica cómo leer los envases, qué ingredientes predominan en los productos que consumimos, cómo detectar alimentos falsamente saludables y todo lo que hay que tener en cuenta al leer las etiquetas.

Leandro Guzmán, nutricionista

¿Cómo se deben leer las etiquetas de los productos alimenticios?

Lo primero a considerar en la etiqueta de cualquier alimento, es la denominación de venta, esto indica qué estamos comprando realmente, esto se encuentra por lo general en letra chica en la cara principal del envase, es lo que nos dice qué estamos consumiendo realmente. El listado de ingredientes nos permitirá conocer qué es lo que trae nuestro producto a consumir y la tabla de información nutricional que se encuentra detrás o en forma de tabla o en forma de listado (importante a tener en cuenta). Es lo que nos dirá qué calorías, azúcares, proteína, grasas, entre otros, aporta dicho producto; la fecha de vencimiento, el número de lote son también importantes, por si el alimento se encuentra en malas condiciones poder hacer los reclamos correspondiente. Estos son los principales puntos a tener en cuenta a la hora de la compra.

¿El primer ingrediente que se nombra es que el que más contiene ese producto?

Sí, los ingredientes se declaran de mayor a menor en lista de acuerdo a la cantidad que presenta el alimento.

Suelen utilizarse muchos tecnicismos en los envases ¿a qué palabras hay que estar atentos y qué significan?

Entre los tecnicismos podemos encontrar palabras como: JMAF (jarabe de maíz de alta fructuosa), que se encuentra en muchos productos como sustituto del azúcar o a veces contienen ambas y que es igual a esta, en esto deben tener cuidado las personas que son diabéticas ya que al no leer azúcar entre los ingredientes, se consume igual y esto es lo mismo. También en el listado de ingredientes se van a declarar nombres como EDU ( edulcorantes) ARO (aromatizante) COL (colorantes) y pueden aparecer algunos nombres con letras y números, son diferentes aditivos que se agregan y se pueden encontrar en el Código Alimentario Argentino.

¿Cómo hago para elegir alimentos que sean lo más saludables posible?

Al momento de elegir un alimento saludable lo que hay que saber es que mientras la lista de ingredientes sea más larga, mas aditivos trae, menos sano puede llegar a ser, partiendo del punto de que todo producto que provenga de paquete o envoltorio ya traerá una “x” cantidad de aditivos.

¿Qué valores nos indican que un alimento es alto en calorías, azúcar y/o sal?

La tabla de información nutricional, en la parte que dice %VD ( porcentaje de valor diario) indica el porcentaje de calorías/azúcares/ sodio, etc; que aporta la porción del producto por día. Si por porción estos valores se encuentran por arriba del 10-20%, se consideran elevados, aunque hay especificaciones para cada uno de ellos. Es importante tener en cuenta o asesorarse con un profesional.

Existen productos, como las galletas con avena, que tienen fama de saludables pero ¿pueden no serlo? ¿Por qué?

Si voy a comprar galletas cuyo envase me dice que son de avena y al leer el rótulo lo primero que figura es azúcar y la avena en 2° o 3° lugar, entonces ese alimento no es muy saludable como lo vende el mercado. Hay que tener presente siempre la lista de ingredientes, por lo general este tipo de alimentos vienen mezclados con grasas en forma de margarina, grasa vacuna o manteca en cantidad abundantes y esto hace que pierda su fama de saludable.

¿Es lo mismo el pan de salvado que el pan con salvado o el pan integral?

El pan de salvado viene de la elaboración de la masa con harina integral, el pan con salvado puede elaborarse con harina blanca y a esta sumarle salvado de trigo aparte y el integral es una parte de harina blanca y otra integral, aunque esto puede variar de acuerdo al elaborador.

¿Cuándo se considera que un alimento es ultraprocesado?

Un alimento es ultraprocesado cuando desde lo industrial se somete a muchos procesos para que al momento de consumo sea solo abrir y consumir; o por ejemplo los purés que ahora solo se les echan agua ( en otros se utilizaba leche y manteca y/o sal). Básicamente es lo que te ahorra muchos pasos. Si lo relacionamos a lo anterior, este tipo de productos viene con una larga fila de ingredientes y no de los mejores.

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Las más leídas

lampara luz

Edemsa: este martes habrá cortes de luz en dos departamentos de la región

By El Cuco Digital / 28 septiembre, 2021 / 0 Comments
Serán en Tunuyán y San Carlos. Este martes 28 de septiembre, Edemsa realizará tareas de mantenimiento preventivo en diferentes puntos de la provincia, entre esos Tunuyán y San Carlos, por lo que el servicio de electricidad se verá afectado. Tunuyán...
Lgante Vino

El L-Gante presentó su vino en Mendoza: Tinty 420, un Malbec del Valle de Uco

By El Cuco Digital / 22 septiembre, 2021 / 0 Comments
El artista del momento, previo a dar su show en Luján de Cuyo, dio a conocer su "tintillo". L-Gante Keloke arribó este martes a la provincia para realizar dos presentaciones: ayer en el departamento de San Rafael y hoy en...
jose miguel -graciela

¡Qué dulces! Madre e hijo fabrican mermeladas caseras para merenderos del Valle de Uco

By El Cuco Digital / 23 septiembre, 2021 / 0 Comments
Por: @TeffyTello Desde hace 3 años. ¡Conocé esta linda iniciativa! José Miguel Gamundi y su mamá, Crsitina Miranda, iniciaron hace más de 3 años un proyecto que tiene como finalidad elaborar dulces caseros con frutas de la región y luego,...
lorenamartin-consejera-elcucodigital

Abogada sancarlina fue elegida como consejera del Ministerio Público de la Defensa de la Nación

By El Cuco Digital / 24 septiembre, 2021 / 0 Comments
Se trata de Lorena Martín, quien tomará juramento este viernes. Es la única letrada del Valle de Uco seleccionada. La abogada Lorena Martín fue elegida como consejera del Ministerio Público de la Defensa de la Nación. La profesional, oriunda de...
WhatsApp Image 2021-09-24 at 12.29.49

Quemaban una casa mientras el dueño no estaba y fueron sorprendidos por la Policía

By El Cuco Digital / 24 septiembre, 2021 / 0 Comments
Ocurrió en Tunuyán. Una persona debió ser trasladada a un hospital psiquiátrico. Dos personas se metieron a una casa mientras el dueño no estaban y la prendieron fuego. Los sujetos fueron sorprendidos por la Policía en pleno acto. El hecho...
javier-sorteo-elcucodigital

Todos por Javier: piden colaboración por un joven sancarlino que está internado en el Central

By El Cuco Digital / 22 septiembre, 2021 / 0 Comments
Sufrió un ACV y lleva casi dos semanas hospitalizado. Javier se encuentra internado en el Hospital Central de la Ciudad de Mendoza desde luego de sufrir un ACV y su familia organizó una rifa solidaria para costear los gastos. El...
Moneds-1 pesos-foto-el cuco digital

Por un error en su emisión, pagan miles de pesos por estas monedas

By El Cuco Digital / 22 septiembre, 2021 / 0 Comments
Pueden llegar a cotizarse en más de $15000. El peso argentino se devaluó tanto en los últimos años que, de estar a la par con el dólar (en el 2000), hoy vale cerca de 0,010 dólares. Sin embargo se reveló...
patrullero-movil-policia-noche

Accidente en San Carlos: fuerte choque en Pareditas dejó a un hombre lesionado

By El Cuco Digital / 23 septiembre, 2021 / 0 Comments
Fue ayer a las 20:30 horas aproximadamente. Este miércoles cerca de las 20:30 horas, se produjo un accidente en calle El Campo y Ruta Nacional 40 en Pareditas, San Carlos. Como consecuencia, un hombre resultó lesionado. Según informaron fuentes oficiales,...
rodo rios

Falleció el artista tunuyanino Rodo Ríos: amigos y familiares lo despiden en las redes sociales

By El Cuco Digital / 22 septiembre, 2021 / 0 Comments
"Lloran las guitarras, lloran tus amigos con tu partida", expresó en Facebook una artista de a región. Este miércoles se conoció la noticia de que falleció Matías Rodolfo Ríos, un artista de Tunuyán quien era parte del grupo folclórico Umayán....
Granizo en Furlotti - foto Revista La Mira

Paisajes pintados de blanco en San Carlos ¡pero por el granizo!: cómo seguirá el tiempo

By El Cuco Digital / 22 septiembre, 2021 / 0 Comments
Entre los lugares más afectados está Furlotti. Para mañana se anticipa buen tiempo. Este miércoles por la tarde, una importante tormenta con granizo sorprendió a los sancarlinos. Cerca de las 17 horas, el fenómeno llegó al sur del departamento. Daniel...
SC_Cuco-Digital_330x400
limpio330x400
aero-1